Cuisinière
27 juillet 2009 – Honduras

Au ranch Santa Fe, des centaines de personnes travaillent sans relâche pour les enfants. Que ce soient les tios/tias, les professeurs, ou les médecins et infirmières, chaque élément de la machine est essentiel pour diriger cette famille.

Pour une si grande famille, la distribution des repas constitue un travail énorme. Six femmes, qui travaillent par équipe de quatre, préparent trois repas par jour pour 630 personnes, plus 170 personnes supplémentaires au déjeuner. Voici la journée type de l’une de ces femmes, Blanca.

A 5h00, Blanca se lève pour se préparer et préparer ses enfants. Blanca prépare le petit-déjeuner pour sa famille (5 personnes) et aide sa dernière fille à se préparer. Au moment de partir, Blanca et sa fille âgée de cinq ans prennent le bus : l’une se rend au travail, l’autre à la maternelle.

Après 15 mn de trajet et 20 mn de marche, Blanca arrive à la cuisine centrale. Avec ses trois autres collègues, elle commence à préparer le déjeuner de 7h30. Le déjeuner est le repas le plus important de la journée en Amérique Latine. Au ranch, c’est celui qui reçoit le plus de convives, car les employés qui vivent en dehors du ranch doivent également être servis. Bien que ce soit la partie la plus contraignante de la journée, Blanca aime ces moments où elle prépare des plats de viande ou de poulet.

A 13h00, après avoir servi le déjeuner, les femmes prennent une pause pour manger avant de retourner au travail. Même si leur tâche est difficile, elles aiment discuter et rire pendant leur journée de travail. De 14h à 17h, elles préparent le dîner, puis trois d’entre elles quittent le ranch. Une à deux fois par semaine, chaque cuisinière doit dormir au ranch et se lever à 2h du matin pour préparer le petit-déjeuner. Lorsque les autres femmes arrivent, le petit-déjeuner a déjà été servi.

Blanca travaille pour Nos Petits Frères et Soeurs (NPFS) depuis décembre 2007, mais elle n’a pas toujours été affectée aux cuisines. Durant sa carrière, elle a travaillé comme tia (aide-soignante) à la « Casa Suyapa » (maison Suyapa), à la blanchisserie, nettoyant les affaires de ceux qui ne le pouvaient pas, et à la « Casa de los Angeles » (maison de los Angeles) à Tegucigalpa, où elle estime avoir vécu une merveilleuse expérience. C’est son poste préféré. Mais elle a toujours aimé cuisiner et rêve d’ouvrir un jour son propre restaurant et de se spécialiser dans la cuisine traditionnelle hondurienne.

Ailene Orr
Visiteur